Automne : top 5 des produits de saison

5 fruits et légumes d’Automne| Notre meilleure sélection !

  Envie de manger local et de saison ? Dans un article précédent, nous vous expliquions en quoi, consommer des produits de saison est important et bénéfique pour l’environnement et votre santé!

Aujourd’hui, nous restons sur un thème automnal. Pour combattre la grisaille et le froid de novembre ainsi que tout ses petits désagréments comme les petits virus et maladies, nous vous présentons aujourd’hui un TOP 5 des meilleurs fruits et légumes que vous pouvez trouver près de chez vous en Automne.

5# Le coing quince

   Le coing est un fruit à la chair très dure. Il est consommé après avoir été cuit. C’est un fruit peu glucidique, avec une faible teneur en calories, mais bourrée de Vitamine C pour combattre la fatigue. On lui confère également des propriétés anti-maux de gorge, rhumes, et grippes.

Le coing un fruit avec des bienfaitsDes idées de recettes avec des coings ?

  • Des compotes, en mélangeant coings et pommes.
  • De la pâte de coings pour des envies sucrées.
  • Un crumble aux pommes et aux coings.

Pour les plus curieux d’entre vous, sachez que le coing est également cuisiné avec des pommes de terre, du gibier, du couscous, et même du foie gras !

4# Le panais carrot.png

  Connaissez-vous le panais ? Ce légume d’antan, au goût de pomme de terre, et à la forme d’une carotte de couleur blanche est très riche en fibre et en potassium. Légume ancien et oublié, le panais revient à la mode grâce à ses apports nutritifs forts en glucides et ses vertus préventives des risques cardiovasculaires. Vous pouvez en trouver sur les étals des marchés, et commerces proche de chez vous.

La panais légume d'automneDes idées de recettes avec du panais ?

  • Panais à la crème
  • Panais au four
  • Purée de panais
  • Panais en frites
  • Poêlée de panais
  • Gratin de panais-pommes
  • Encore beaucoup d’autres !

3# Les champignons mushroom

   Qui n’aime pas se balader dans la foret et dans les prés à la recherche de ces petits trésors à chapeaux ? Cèpes, girolles, coulemelles, bolets bai, mousserons, pieds de mouton, trompettes de la mort… si vous aimez les champignons, vous ne serez pas en reste!  Riches en vitamines D et B mais aussi en minéraux, les champignons se cuisinent cuits. Encore une fois, vous pouvez directement en trouver sur les étals et marchés locaux, ou même dans les bois si vous êtes un cueilleur aguerri.

les champignons super aliment de saison d'automneDes idées de recettes avec des champignons ?

  • Champignons farcis
  • Omelettes aux champignons
  • Sauces et farces aux champignons
  • Poêlées de champignons

En cuisine, c’est un aliment qui accompagne parfaitement des plats à base de viande, de volaille, ou de poisson.

2# Les châtaignes chataigne.png

   Riches en fer, calcium et potassium, les châtaignes font parties de la famille des oléagineux. Pour les trouver c’est très simple, il vous suffit de vous rendre en forêt en cette période d’Automne. Certaines régions françaises, comme les Cévennes, sont bien connues pour leurs anciennes châtaigneraies. Attention toutefois à ne pas vous piquer avec les « bogues« , les petites carapaces d’aiguilles, qui vous piquent si vous n’êtes pas assez attentifs. Si vous faites partis de ceux qui n’ont pas la motivation ou n’ont pas le temps de les ramasser soi-même, vous pouvez très certainement en trouver sur les étalages des producteurs ainsi que sur les marchés de votre ville et dans certains commerces.

photographie de chataignesDes idées de recettes avec des châtaignes ? 

  • Confiture et crème de châtaignes
  • Moelleux à la châtaigne
  • Soupe de potiron et de châtaignes
  • Accompagnant des plats de viandes (veaux, pintades..)
  • Ou même poêlée!

En cuisine, la façon la plus courante de les consommer sont de les griller au four, à la poêle ou dans le feu de cheminée ! Mais vous pouvez aussi trouver de la farine de châtaigne pour réaliser cakes, gâteaux et crêpes pour le goûter. 

1# La famille des courges, potiron, et butternuts pumpkin

   Ce TOP 5, touche à sa fin. La première place revient à la famille des courges, potirons et butternuts, qui sont des incontournable pour réaliser des soupes et des gratins de saison. Produits phares de l’automne, riches en fibre et faible en calories, ces légumes sont sources de vitamines A et d’anti-oxydants.

   En cuisine, vous pouvez réaliser des soupes, des purées, des poêlées, des compotes. etc… L’avantage, c’est que ce sont des légumes qui se conservent assez longtemps, de quoi avoir un stock pour toute la saison et même durant l’hiver !

Famille des courges, soupes et potageDes idées recettes avec des courges ou des potirons ? 

  • Flan sucré potiron et cannelle
  • Cake potimarron et épices
  • Tourte courge butternut et coco
  • risotto au parmesan et potiron
  • Des soupes, purées et veloutés… on adore!

Il y a d’innombrables variétés de potirons et de courges, pour autant de recettes… Vous aurez donc l’embarra du choix cet automne pour remplir votre assiette avec de bons légumes de saisons!

_________________________________________________________

Si cette article vous à plus, et que vous souhaitez approfondir cette notion de produits de saison, vous pouvez retrouver des informations sur les circuits courts, sur notre article dédié « Consommation responsable et circuit court« , ainsi que sur  » pourquoi consommer des produits de saison« .

Pour ne jamais rien rater

1 commentaire sur “5 fruits et légumes d’Automne| Notre meilleure sélection !”

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.